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BENEFÍCIOS DO VINHO
23/08/2022 ATUALIZADO EM 23/08/2022
6 MINUTOS PARA LER
Aprenda como fazer um ceviche delicioso
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A internet e até mesmo o grande sucesso dos programas de culinária apresentados na TV têm trazido para dentro das nossas casas novas culturas e pratos típicos de diversas regiões do mundo, o que aumenta o nosso leque de opções culinárias.
Uma dessas ideias que vale a pena anotar no caderno de receitas e experimentar é como fazer ceviche. Um prato tipicamente peruano que tem como base a tilápia fresca marinada em limões, cebola e pimenta — ou em que seu gosto e imaginação mandarem.
Curioso para saber mais sobre essa iguaria? Ansioso para provar? Então continue a leitura e confira todas as nossas dicas.
Primeiro, um pouco de história
É muito mais gostoso saborear um prato quando conhecemos as suas origens, não é verdade? De quebra, ainda podemos “dar uma aula” ao oferecer o alimento para os amigos ou familiares, contando a história da receita e do seu povo.
Por isso, antes de fazer o seu ceviche, saiba que a primeira versão desse prato está registrada como originária de 2.000 a.C., surgida no litoral norte do Peru. Ainda há quem acredite que a receita é japonesa, mas não se engane. Os peruanos são os grandes responsáveis por essa delícia!
No início, eles preparavam a marinada com um fruto parecido com o maracujá, e, no decorrer do tempo, outros ingredientes foram sendo acrescentados: primeiro a pimenta; e com a chegada dos espanhóis no século XVI, o limão tornou-se o responsável pela acidez do prato.
Ceviche, Patrimônio Cultural do Peru
Isso mesmo! O Ceviche foi nomeado Patrimônio Cultural do país e tem até mesmo um dia comemorativo só para ele: 28 de junho.
Se você ainda duvida da importância desse prato, saiba que no Peru existem diversas cevicherias – restaurantes que trabalham com os ceviches, exclusivamente.
Como fazer ceviche, receita clássica
Agora chega de história que já estamos com água na boca! Você vai ver como o ceviche é fácil e rápido de preparar, além de ser muito saudável e perfeito para os dias quentes.
Experimente como aperitivo ou, de uma forma mais sofisticada, como um delicioso acompanhamento:
Ingredientes
1 kg de filé de tilápia;
10 limões;
3 cebolas roxas fatiadas;
2 pimentas dedo-de-moça fatiadas;
1 colher (sopa) de sal.
Modo de preparo
Corte a tilápia em cubos médios e uniformes, para que fiquem com a mesma textura: saborosos e gelados por igual. Separe esse peixe fatiado em uma travessa. Uma dica: deixe por baixo desse recipiente com os peixes um outro recipiente com gelo para manter a temperatura da carne baixa enquanto você prepara o restante da receita. Assim, a textura do peixe não será alterada.
Em outro recipiente, misture a cebola cortada em tiras finas (corte Julienne), a pimenta, o sal e, por último, o suco de limão. Misture bem com uma colher.
Em seguida, despeje esse líquido na tilápia já fatiada e misture um pouco, para que todo o peixe entre em contato com a marinada.
Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.
Sirva em seguida, geladinho e em um belo prato.
Agora que você já conferiu a receita do ceviche tradicional, pode estar se perguntando: mas o peixe é cru? Exatamente! E não há nenhum problema para a sua saúde, pois ao ser colocado em contato com a marinada, o peixe é curado (ou cozido) nessa solução cítrica e ácida.
Ao entrar em contato com o suco do limão, acontece um processo químico onde a proteína do peixe se desnatura, mudando a textura da carne e aumenta o seu sabor.
fonte:vinicolacampestre.com.br