Se da la ocasión de querer probar algo por curiosidad y accidente. El trabajo del pan y las masas me encanta y me divierte... y por querer liberarme de ciertos pensamientos negativos a la par de enfocarme en hacer una lista de cosas que siempre quise conocer llegó a mí la idea de saber hacer pan y también un buen café.
Con las masas pasó que he tenido una dedicación intermitente, pero nunca la abandono del todo.
Y a la focaccia llegué, porque me pareció que era perfecto para acompañar una carne fría que hace mi amiga Carolina Chacón. (@carolinachaconcocina en Instagram)... ¡Y no me equivoqué!
El proceso ya lo conoces: buscar una receta muy explicadita con buenos comentarios bien sea por YouTube (que en la panadería es lo mejor porque ves detalladamente la evolución), o en blogs de cocina (Como en este espacio).
Y cuándo por fin la hice...
Probé dos fórmulas distintas: una porque quería ver si esa locura resultaría Y la otra es una vieja confiable y blog de consulta obligada: Maru Aveledo con su marca @elgatogolosoweb.
Todo lo que se hace de allí resulta tal cual. ¡Así que lo recomiendo!
Y lindo que me diera cuenta que por este pan, debía yo comenzar...
Porque aunque lleva muchísimo tiempo de fermentación (y levado), no se amasa casi y siento con ello que es un poco más fácil, porque no se trata de percibir el punto, textura, y los resultados son deliciosos. Lo puedes ver aquí en mi emplatado con la carne que Carolina Chacón hizo y ya te comenté.
Te cuento como siempre mis tips
Este es el estilo de masas que se consideran líquidas porque el porcentaje de hidratación es bastante alto. Por eso simplemente manéjalas con cuidado cuando lo pongas en el recipiente o bandeja extiéndela uniformemente y no la muevas más.
Si la bandeja que tienes no es antiadherente, es mejor usar papel de horno y frotarlo con algo de aceite para que sea fácil despegarlo y ponerlo a reposar en una rejilla una vez que esté dorado y listo.
- En Europa se lo comen relleno, pero puedes cortarlo en rebanadas y tostarlo para acompañar un almuerzo donde te quieras lucir.
No te dejo el paso a paso de la receta porque es bastante sencilla y en los enlaces está explicada.
Sin embargo no descarto que la próxima vez que lo haga lo registre en video y luego les actualizo el texto.
¡Disfrútenlo! Sé que les va a encantar.
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