¿Qué haces cuando quieres celebrar algo o a alguien? ¡Yo cocino! Y seguro que no estarás sorprendido por esta respuesta mía. Por algo ya te había compartido en estos espacios una receta de tomates rellenos que si los llegas a preparar y llevar a algún lugar te darán las máxima calificación.
Sin embargo, he aprendido que las mejores cosas de la vida a veces son más sencillas y por eso mismo conmovedoras. Y como toda preparación mía, en medio de un storytelling, he de compartirte hoy un poco acerca de los buñuelos de yuca que vez en la imagen que encabeza este escrito.
Porque a mi me encanta e inspira mucho la nueva comida venezolana
No se trata (y no me malinterpretes por favor) de nacionalismo radical. Espero que nunca me dé por decir que la mejor comida es la de Venezuela porque somos el mejor país del mundo y confines de la galaxia.
Lo que sí te puedo decir es que, reproducir los sabores que en esta vida de foodie me han gustado (que es uno de los leitmotiv de Antojitos Brujos) es lo que me "acomoda el alma" cuando las circunstancias amenazan con abatirme. Y más si son cosas que probaba de niña.
No recuerdo que prepararan buñuelos en casa, pero sí es muy tradicional de la dulcería de algunos pueblos y protagonista de las historias de mi papá puesto que de adolescente los vendía en la plaza de su pueblo para contribuir con la economía familiar.
La yuca, que es el principal y casi único ingrediente acá (que en otros lugares se le llama aipim, casabe, casava, guacamota, lumu o mandioca), me ha causado curiosidad desde siempre, por ser una raiz que puede usarse para muchas preparaciones y es excelente para las masas.
Y sin duda alguna será de las preparaciones más sencillas que te explique y te encantará el resultado.
Para hacer buñuelos, son sencillísimos los pasos
Quita la cáscara de la raiz y lávala en abundante agua. Siendo la raiz de un arbusto, estuvo plantado y hay que lavar muy bien para que la tierra no vaya a parar a nuestra preparación.
Si son muy grandes corta en trozos y cocínalas hasta que ablanden y/o abran. Pero no las dejes demasiado blanditas porque la idea es...
Rallarlas para hacer trozos muy pequeños de ella, hilitos, tanto que al unir puedas moldearla.
Amasa añadiendo sal y queso blanco también rallado, para luego formar bolitas.
Fríe en abundante aceite caliente.
Escurre el exceso de aceite y come así mismo tibio o con sirope de papelón que es como yo lo coloqué en mi foto.
Normalmente esto en los pueblos era una especie de merienda que los vendían, según me cuenta mi papá, en una gran fuente de melao e' papelón (un jarabe espero que se forma derritiendo un buen trozo de sólido bloque del jugo de caña de azúcar, antes de convertirse en azúcar refinada).
Buscando un poco ese aire de la nueva cocina que rescata los ingredientes tradicionales, presentados de manera sofisticada, están al lado de unos trozos de queso de cabra fresco con albahaca, encima de suero de leche y las bolitas bañadas apenas con ese sirope de papelón que te conté antes.
¿Qué estaba celebrando en esta ocasión?
El cumpleaños de mi querida hermana, la que desde el día uno me ha secundado en todas mis aventuras gastronómicas. Es desde siempre mi principal fan y motivadora. Siento que cree más en mi que hasta yo misma.
Y tal como me ha ido animando e invitando siempre a conocer nuestras diferentes propuestas y sabores, me pareció que presentar un plato así era un homenaje sencillo pero muy justo a su contribución a mi vida como foodie.
Así la vida merece vivirse, celebrarse y felicitándose siempre por nuestros avances y resultados, sean los que sea que logremos.
¿Quieres más recetas? Dime qué te provoca para investigar como se hace y ayudarte a prepararlo. Para mi contacto, ya sabes... Allá en mi firma te dejo mis señas en las redes sociales.
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