Ingredientes
• 500g espagueti Barilla
• 100g panceta ou Guanciale
• 75g queijo pecorino
• 400ml de molho de tomates fresco, ou tomate pelado
• 1 copo vinho branco
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 30ml azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira dourar a panceta levemente com a pimenta dedo de moça sem as sementes, cortada em tirinhas.
Acrescente o vinho e deixar reduzir o vinho por 1 minuto.
Em seguida, acrescente os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
Enquanto o molho cozinha, cozinhe a massa Barilla em abundante água salgada fervente.
Escorra a massa 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Acrescente a massa na frigideira e mexa pelos dois minutos faltantes, para que o molho seja absorvido pela massa.
Se necessário, adicione uma ou duas conchas da água do cozimento.
Quando a massa estiver al dente desligue o fogo acerte o sal e a pimenta do reino a gosto.
Adicione o pecorino, um fio de azeite e mexa vigorosamente.
Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 25 minutos